Extra-Brut les Vignes d'Autrefois 2016

ル・ヴィーニュ・ドトルフォワ(Les Vignes d'Autrefois)は、ラエルト(Laherte)が手がけるピノ・ムニエ100%のシャンパーニュです。1947年から1953年にかけて植えられた区画のブドウから造られ、何世代にもわたってこの古樹を守り育ててきた人々と、ムニエという品種そのものへのオマージュとして生まれました。栽培は伝統的で持続可能な手法を基本に、環境への配慮も取り入れています。ブドウは最適な熟度で手摘みされます。2016年ヴィンテージはエクストラ・ブリュットに仕立てられ、すっきりとした辛口に仕上がっています。

ムニエは果実味となめらかな質感が持ち味で、古樹はそこに凝縮感と奥行きを添えてくれます。ブレンドの中に埋もれがちな品種ですが、このシャンパーニュでは主役としての個性がしっかり味わえます。9〜11℃で、ややふくらみのある白ワイン用グラスに注ぐと、香りが開きやすくなります。お寿司や刺身との相性がよく、食前酒としても楽しめます。