Rosé de maturation 2014

ラルマンディエ・ベルニエ(Larmandier-Bernier)のロゼ・ド・マチュラシオン(Rosé de Maturation)は、ロゼ・ド・セニエがどこまで熟成できるのかを探るために造られました。ヴェルテュにある古樹のピノ・ノワール100%を、2〜3日間マセラシオンしており、深い色合いはそのためです。ワインの一部は樽で、残りはコンクリートエッグでヴィニフィケーションされました。澱とともに11か月を過ごしたのちアッサンブラージュし、その後さらに約6年熟成させています。

デゴルジュマンは2021年1月で、ドザージュは控えめな3 g/lです。ワインは力強く、同時に表現力に富んでいます。アペリティフ用のグラスにとどまらず、食卓に迎えたい一本です。鶏肉、ジビエ、きのこを使った料理が候補になります。10〜12℃で、大ぶりの白ワイン用グラスかブルゴーニュ型グラスでお出しください。