Brut Nature Chouilly Grand Cru

キュヴェ・シュイィ(Cuvée Chouilly)は、ロンバール(Lombard)の「テロワール」シリーズの一本です。このシリーズは単一の畑、単一のクリュから成る選りすぐりのキュヴェで、いずれもドザージュなしで仕上げています。ここでは、コート・デ・ブランのシュイィの粘土と石灰を含む土壌で育った、シャルドネ100%がグラスに注がれます。一次発酵はステンレスタンクで行い、その後6か月間樽で熟成させ、さらに瓶内で4〜5年寝かせています。

仕上がりはシトラスの豊かなブリュット・ナチュールです。香りは表情豊かで、繊細な酸味を帯びた香りが広がり、口中では柑橘がシルクのように滑らかで、ミネラルがそれを支えます。ドザージュがないため、フレッシュさがそのまま前面に出ます。ハウスは、牡蠣や生の魚介など、ヨードの香りを持つ料理との組み合わせを勧めています。9〜11℃で、白ワイン用のグラスでお楽しみください。