Brut Extra

ピエール・ジモネ・エ・フィス(Pierre Gimonnet & Fils)の「ブリュット・エクストラ」は、コート・デ・ブランのプルミエ・クリュの畑のシャルドネだけで造るキュヴェです。ハウスはキュイのテロワールを生かし、このキュヴェは5つの収穫年のワインをブレンドしています。ドザージュは4g/lと控えめで、石灰質土壌のミネラル感と、ぶどうの澄んだフレッシュさが前面に出ます。

グラスの中では、精緻で引き締まったブラン・ド・ブランが、きめ細かな勢いとエレガントなラインを見せてくれます。食前酒に向くだけでなく、コース全体を通して楽しめます。特に牡蠣、海の幸、魚のソテー、まろやかなフレッシュ・シェーヴルとよく合います。8〜10℃で、香りと骨格が分かりやすいよう、ややボリュームのある白ワイングラスでどうぞ。