Oenophile Non Dosé 2015

「ウノフィル 2015」は「フルロン 2015」と同じアサンブラージュから生まれますが、ドザージュなしで瓶詰めされます。グラン・クリュが74%を占める、純粋なシャルドネです。販売までに最低5年熟成させ、生産量は約8000本とわずかです。糖分を加えないため、産地の個性が覆い隠されることなく、ストレートに表れます。

このヴィンテージは、石灰質でミネラル感のある余韻が印象的です。構造は繊細で引き締まり、スタイルは精密です。今でも楽しめますが、セラーでじっくり待つ価値もあります。チューリップ型、または細身の白ワイン用グラスで、8〜10℃でお出しください。魚介が最も自然な相棒です。生牡蠣、手長エビ、ホタテのお刺身などが合います。