Spécial Club Chouilly Grand Cru 2014

ピエール・ジモネの「スペシャル・クラブ シュイィ グラン・クリュ 2014」は希少な一本で、瓶詰めされたのはわずか3883本です。単一の村に由来しながら、最良のシャルドネの畑の複数の区画を組み合わせている、メゾン唯一のキュヴェです。収穫は手摘みで、その後4年間澱とともに熟成し、市場に出る3か月前にようやくデゴルジュマンされました。ドザージュはわずか4g/lで、エクストラ・ブリュットらしく、明快で引き締まったスタイルを保っています。

シュイィのブラン・ド・ブランとして、コート・デ・ブランのフレッシュさに、やや丸みが加わっています。長い澱熟成は、きめ細かな泡立ちと奥行きをもたらします。9~11℃で、香りを集めるチューリップ型の白ワイン用グラスでお出しください。牡蠣、ホタテのソテー、蒸した白身魚と合わせると、食卓で力を発揮します。