Francis Boulard & Fille:Faverolles Et Coëmyのシャンパーニュ生産者(ヴィニュロン)

フランシス・ブラール・エ・フィーユ(Francis Boulard & Fille)は、ランスから車でおよそ20分、ファヴロル・エ・コエミー(Faverolles-et-Coëmy)にある小さな家族経営のメゾンです。2009年、レイモン・ブラール(Raymond Boulard)の子供たちはそれぞれ別の道を歩むことになりました。フランシスは妻のジャンヌ、娘のデルフィーヌとともに、家族の名を冠したこのメゾンを興しています。一家は少なくとも6世代にわたってブドウを栽培してきました。確認できる最も古い家族は1792年の生まれです。

レイモン・ブラールからデルフィーヌへ

その源流は父の代の畑にあります。レイモン・ブラールは1952年に、自らシャンパーニュを醸造し、瓶詰めすることを決めました。フランシスは1970年代に醸造を引き継ぎ、次第にブドウ栽培に力を注ぐようになります。現在はデルフィーヌがメゾンを率いており、2016年に父の引退を受けて継承しました。息子のカンタン(Quentin)も2019年に加わっています。

畑と造り

栽培面積は約3ヘクタールで、マシフ・サン・ティエリー、マイィ、ヴァレ・ド・ラ・マルヌに点在しています。区画はコルミシー、ベルヴァル集落、キュシュリー、コーロワ・レ・エルモンヴィル、そしてグラン・クリュのマイィにあります。品種はピノ・ムニエが40%、シャルドネとピノ・ノワールがそれぞれ30%です。

2000年代にオーガニックへの転換を促したのがフランシスでした。現在は有機認証に加え、ビオディナミのビオディヴァン(Biodyvin)認証も取得しています。セラーでは手を加えすぎないことを旨とし、野生酵母を使い、亜硫酸を抑えたキュヴェを造っています。発酵と熟成には、ブルゴーニュの古樽といくつかのフードルを用います。シャンパーニュはドザージュを行わず、エクストラ・ブリュットまたはブリュット・ナチュールで仕上げます。

キュヴェ、訪問、テイスティング

レ・ミュルジエ(Les Murgiers):ピノ・ムニエ50%、シャルドネ31%、ピノ・ノワール19%のブリュット・ナチュール
ペトレア(Petraea):ソレラ・システムに似た考え方で造られ、毎年最新の収穫分が50%ずつ加わります
レ・ラシェ(Les Rachais)、ブラン・ド・ブラン・ヴィエイユ・ヴィーニュ、ル・ミュルテ(Le Murtet)、マイィ・シャンパーニュ・グラン・クリュがラインナップを広げています

訪問も歓迎しています。ドメーヌ・ド・フランクール(Domaine de Flancourt)では、醸造所の見学とキュヴェのテイスティングができ、食事付きの客室も用意されています。事前の予約をおすすめします。