Minéral 2007 Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru

キュヴェ・ミネラル(Cuvée Minéral)は、コート・デ・ブランのシャルドネが、糖分による化粧をせずに瓶詰めされたときに何を成し遂げられるかを示してくれます。2007年のヴィンテージに使われているのは、アヴィーズとクラマンに植わる樹齢およそ40年のブドウです。どちらもチョーク質土壌のグラン・クリュの畑です。ワインの半分はオーク樽で熟成されます。その後、約5年間澱とともに熟成させ、ルミュアージュは手作業で行われます。裏ラベル(インナーラベル)には、瓶詰め日とデゴルジュマン日が記されています。

このエクストラ・ブリュットが目指すのは豊満さではなく、張りのある緊張感、チョークのニュアンス、そして塩味を感じさせるミネラルです。熟成を経たヴィンテージは、さらに深みを増します。サービス温度は9〜11℃、香りがゆったり広がる白ワイン用のグラスでどうぞ。生または火を通した魚介、牡蠣、帆立、クリームソースを添えた白身の鶏肉によく合います。料理なしでも、少しずつ口に含めば十分に楽しめます。