Fleur Noire 2012

ボーモン・デ・クレイエール(Beaumont des Crayères)のフルール・ノワール 2012は、伸びやかさと力強さを備えたブラン・ド・ノワールです。搾汁の核心部分であるクール・ド・キュヴェのみから造られ、ピノ・ノワール70%にピノ・ムニエ30%を合わせています。泡立ちは繊細です。香りでは、干しいちじくやデーツに、みずみずしい桃やマルメロが重なり、奥行きとフレッシュさの魅力的な対比が生まれます。

口に含むとやわらかく、同時に生き生きとしていて、レモンやカシスが干した果実の甘みと対になります。余韻は長く爽やかです。しっかりとした骨格を持ち、食卓でこそ映えるシャンパーニュで、鴨胸肉は格好のパートナーです。10〜12度で、ややボリュームのある白ワイン用グラスに注ぐと、香りが広がります。