Brut Réserve

カステルノー(Castelnau)のブリュット・レゼルヴは、シャルドネ40%、ピノ・ムニエ40%、ピノ・ノワール20%のブレンドです。17%のレゼルヴワインが、アサンブラージュに熟成感と複雑さを添えています。それはグラスの中にもはっきりと表れます。ノン・ヴィンテージのブリュットとしては香りの幅が際立っており、クラシックなキュヴェの中にヴィンテージ・シャンパーニュの奥行きが宿っている、と言ってもよいほどです。

アペリティフとしては、とても澄んだ、混じり気のない印象です。それでいて食卓にも十分な骨格があり、たとえば小エビ(スキャンピ)の天ぷら、舌平目、仔牛の胸腺肉のムニエルなどによく合います。8〜10℃で、チューリップ型のグラスか、口の広い白ワイン用グラスでお楽しみください。繊細な泡立ちも、熟成のニュアンスも、きれいに引き立ちます。