Cuvée Hors Catégorie

Name: Castelnau Cuvée Hors Catégorie
Brand: Castelnau

ブリュット€€€ · 80 bis 200 €

キュヴェ・オール・カテゴリー(Hors Catégorie)は、二度と繰り返されない限定アッサンブラージュです。毎回、カーヴで最良のワインを選び直して組み立てられます。この第1弾は、2010年、2009年、2008年の15種類のワインをそれぞれ1年間バリックで熟成させて合わせました。最も多いのはピノ・ノワールの55%で、ピノ・ムニエ28%、シャルドネ17%が続きます。木樽が、各品種が本来持つ特徴を引き立てています。

このキュヴェはメゾンの創業100周年を祝うもので、ツール・ド・フランスで最も過酷な山岳カテゴリーにちなんで名づけられました。捧げられたのは標高2115メートルのトゥールマレ峠。わずか3 500本のみが造られました。木樽熟成のため、10〜12℃、口の広い白ワイン用グラスをお勧めします。ピノ・ノワールが主体のこのシャンパーニュの骨格を、存分に感じていただけます。

グラスの中で期待できること

グラスでは、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネを1年間バリックで熟成させたブレンドらしく、黄金色の色調が期待できます。香りは赤ワイン用品種の濃い果実味と控えめな樽のニュアンスが中心となり、味わいには構成と奥行き、そしてブリュットらしい辛口の余韻が見込めます。10〜12℃で、広めの白ワイン用グラスに注ぐと、泡立ちとワインの広がりが楽しめます。

品種、熟成、ドザージュから導き出したもので、実際のテイスティングではありません。ご自身のテイスティングノートは下にお書きいただけます。

サービス7〜9 °C

相性の良い料理:鳩のローストきのこ添え, 仔牛胸腺肉のブラウンバター焼き, 24か月熟成のコンテチーズ, ヒラメのブールブランソース

グラスチューリップ型か白ワイン用グラスで

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