Extra-Brut

Name: Castelnau Extra-Brut
Brand: Castelnau

カステルノー(Castelnau)のエクストラ・ブリュットは、長い熟成と明確なラインを備えたシャンパーニュです。アッサンブラージュはシャルドネが主体で、ピノの果実味は控えめに後ろに退いています。7年を超える熟成により、香りにはロースト香とスパイスのニュアンスが生まれます。味わいは繊細で軽やかで、ぶどうとアプリコットの風味が、砂糖漬けのレモンを思わせるフィニッシュへと続きます。

ドザージュが低いため、アッサンブラージュと熟成期間がそのままストレートに伝わってきます。牡蠣、甲殻類、繊細な魚料理のよい相棒になります。そのフレッシュさは、アペリティフとしても魅力的です。8〜10℃で、チューリップ型のグラスでどうぞ。香りがまとまり、きめ細かな泡立ちもよく見えます。

グラスの中で期待できること

7年以上の熟成を経ているため、黄金色の輝きときめ細かな泡立ちが期待できます。香りはロースト香とスパイスのニュアンスが中心で、口に含むとシャルドネに支えられたぶどうとアプリコットの風味が広がります。余韻には砂糖漬けのレモンが続き、低めのドサージュが軽やかさとフレッシュ感を保ちます。

品種、熟成、ドザージュから導き出したもので、実際のテイスティングではありません。ご自身のテイスティングノートは下にお書きいただけます。

サービス7〜9 °C

相性の良い料理:生牡蠣のレモン添え, 帆立貝のソテー, ヒラメのブールブランソース, 熟成コンテチーズ

グラスチューリップ型か白ワイン用グラスで

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