Cuvée Caudalies

Name: De Sousa Cuvée Caudalies
Brand: De Sousa

ブラン・ド・ブラングラン・クリュ€€ · 40 bis 80 €

キュヴェ・コダリー(Caudalies)は、ド・スーザ(De Sousa)のブラン・ド・ブラン・グラン・クリュで、メゾンの最高傑作の一つとされています。名前は「コダリー」、つまりワインを口にしたときの香りの持続性を示す単位に由来します。ブドウは、アヴィズにある樹齢50年以上のブドウ樹のもので、ビオディナミと有機栽培で育てられています。熟成はすべてオーク樽で行われ、そのうち8%が新樽です。ブレンドは、その年のベースワインが半分、1995年に始めたソレラが半分という構成です。

ドザージュはわずか5g/Lのエクストラ・ブリュットでありながら、しなやかです。味わいにはブリオッシュのニュアンスが現れ、アヴィズらしい石灰質のミネラル感が重なります。この密度が高く凝縮したシャルドネは、空気に触れることで良くなるため、10〜12℃で大きめのグラスがおすすめです。魚、貝類、フォワグラ、キャビアのトーストと合わせてみてください。

グラスの中で期待できること

グラスには、アヴィーズ産の凝縮感のある濃密なブラン・ド・ブランが期待できます。香りにはブリオッシュの趣と、オーク樽熟成とソレラに由来する穏やかな熟成感があります。味わいでは石灰質のミネラルと爽やかさが中心となり、しなやかな質感がドサージュ5g/Lの低さを支えます。大きめのグラスで空気に触れさせると、香りの余韻がより広がります。

品種、熟成、ドザージュから導き出したもので、実際のテイスティングではありません。ご自身のテイスティングノートは下にお書きいただけます。

サービス8〜10 °C

相性の良い料理:帆立貝のソテーブールブラン, 牡蠣のレモン添え, 鴨のフォアグラブリオッシュ添え, キャビアのトーストクレームフレッシュ

グラスチューリップ型か白ワイン用グラスで

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