Cuvée Umami Extra-Brut 2009

キュヴェ ウマミ エクストラ・ブリュット 2009(Cuvée Umami Extra-Brut 2009)を、こちらではマグナムでご紹介します。ゾエミー・ドゥ・スーザ(Zoémie de Sousa)のラインが10周年を迎えた記念に生まれたキュヴェで、ハウスが丹念に選んだ複数の区画から造られています。名前の由来は日本語の「うま味」。ドゥ・スーザにとってそれは、長さ、深み、なめらかさ、ミネラル感、スパイス感というハウスのスタイルを表す言葉です。

ブドウは古木からで、ビオディナミで栽培されています。土壌が活性化し、ハウスの考えでは、うま味の要素も高まるといいます。口に含むと、やわらかくなめらかな質感に長い余韻、そしてエクストラ・ブリュットらしいすっきりとした輪郭があります。大きなフォーマットですから、何人かで囲む華やかな食卓にふさわしいでしょう。10〜12度で、大きめの白ワイン用グラスに注げば、深みとスパイス感がしっかり感じられます。