Clarevallis

Name: Drappier Clarevallis
Brand: Drappier

ブリュット€€ · 40 bis 80 €

クラレヴァリス(Clarevallis)は、クレルヴォー修道院へのオマージュです。ぶどうはビオロジックで栽培された区画から収穫され、その一部は馬で耕されています。ブレンドはピノ・ノワール75%、ピノ・ムニエ10%、ブラン・ヴラ5%で構成されます。使われるのは最初の搾汁のみで、硫黄の添加は20mg/lときわめて少量です。ドラピエはこのキュヴェを、風景とテロワールの表現と捉えています。

色合いは金色と灰色のあいだを揺れ動きます。香りではエルダーフラワーとスミレが豊かなミネラル感と出会います。味わいはバランスがよく、ドザージュは控えめで、美しい苦みのニュアンスがワインに緊張感を与えています。8〜10℃で、白ワイン用グラスでお出しください。アペリティフにも、魚料理にも、ノルウェー産オマール海老にも合います。

グラスの中で期待できること

色合いは、グレーがかった輝きを帯びた金色が期待できます。香りではニワトコとスミレに豊かなミネラル感が重なり、味わいはバランスが良く、控えめなドザージュと心地よい苦みを備えたブリュットでしょう。ピノ・ノワールの比率が高く、亜硫酸の添加も極めて少ないため、テロワールを映す澄んだ表現が見込まれます。

品種、熟成、ドザージュから導き出したもので、実際のテイスティングではありません。ご自身のテイスティングノートは下にお書きいただけます。

サービス7〜9 °C

相性の良い料理:牡蠣のレモン添え, ラングスティーヌのバターソテー, 平目のブールブランソース, サーモンのマリネホースラディッシュ添え

グラスチューリップ型か白ワイン用グラスで

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