Cuvée Royale Brut Nature

ジョゼフ・ペリエ(Joseph Perrier)のこのキュヴェ・ロワイヤル(Cuvée Royale)は、糖分を一切加えずに、ぶどう本来の力を見せてくれます。ピノ・ノワールとシャルドネが各35%、ピノ・ムニエが30%で、すべてプルミエ・クリュとグラン・クリュのぶどうです。メゾンはシャロン・アン・シャンパーニュにあり、かつては英国王室にも納めていました。香りは華やかで、バラの花びら、牡丹、レモンバーベナ、アカシアに、スパイシーなニュアンスが重なります。

口に含むと、りんごと洋梨が生き生きと立ち上がります。続いて柑橘の砂糖漬けと干したての草、余韻にはブリオッシュとバニラが感じられます。全体の印象は澄んでいてフレッシュです。ボトルをアイスペールで20分ほど冷やし、白ワイン用グラスで召し上がってください。食前酒に、オリーブオイルを添えたカルパッチョのような生の魚介に、そして貝類によく合い、フレッシュさと甘さのなさが際立ちます。