Aspasie

シャンパーニュ・アスパジー(Champagne Aspasie)があるのは、ランスの西、アルドル渓谷のブルイエ(Brouillet)村です。アリストン家はここで、1794年1月13日付の公正証書が裏付けるぶどう栽培の伝統を受け継いでいます。1964年にレミ・アリストン(Rémi Ariston)が経営を引き継ぎ、2011年からは息子のポール=ヴァンサン(Paul-Vincent)が当主を務めています。5代目にあたります。メゾンはレコルタン・マニピュラン(RM)で、ワインはすべて自家栽培のぶどうから造られています。

アスパジーと古い品種

ブランド名は、1855年に生まれた一族の女性に由来します。畑に独自の特徴があるのも、彼女がきっかけです。メゾンでは、アスパジーがすでに栽培していた4つの希少品種、アルバンヌ(Arbane)、プティ・メリエ(Petit Meslier)、ピノ・ブラン、ピノ・グリを手がけています。これにシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエが加わります。父と息子は、苗木業者がフィロキセラ禍以前の品種だと見極めたのを受けて、これらの品種を植え付けました。

畑と造り

栽培面積は12ヘクタールです。ビオへの転換は2019年に始まり、認証を受けた最初の収穫は2022年、現在は全区画が認証を取得しています。ブルイエの土壌は、コート・デ・ブランに比べて斜面が急で、白亜質が少なく、化石が多いのが特徴です。ブラン・ド・ブランは、ブルイエの急斜面にある単一区画グット・ドール(Gouttes d'Or)のぶどうから造られます。発酵、アッサンブラージュ、酵母との熟成まで、すべて自社で行います。1900年前後に樽約100本分のワインを搾っていた古い「モルゲン」式プレス機も、家族は今も大切に保管しています。

キュヴェ

• ブリュット・プレスティージュ:シャルドネ50%、ピノ・ノワール25%、ピノ・ムニエ25%。
• ブリュット・ド・フュ:新樽のみで醸造するキュヴェです。樽で18か月熟成させます。
• セパージュ・ダンタン:以前のボトリングは、メリエ40%、アルバンヌ40%、ピノ・ブラン20%でした。
• ブラン・ド・ブラン、ミレジメ、カルト・ブランシュ:ファルスタッフ誌は91〜92点で掲載しています。

訪問とテイスティング

一家は18世紀の建物でゲストを迎え、カーヴの見学とテイスティングを行っています。観光ポータルによると、営業は月曜から土曜の9時から12時、14時から17時です。個人向けのテイスティングは20ユーロからです。事前の予約をおすすめします。電話:+33 3 26 97 43 46。