Adstringenz

Unter Adstringenz (adstringierend) wird das sich Zusammenziehen der Mundwinkel verstanden. Dieses Phänomen tritt bei dem Genuss von unausgeglichenen, säurebetonten Weinen und ChampagnerSchaumwein, der in einem klar abgegrenzten Weinbaugebiet (in der Champagne nördlich von Paris) bei ... auf. Es lässt keinen Rückschluss auf den Restzuckergehalt zu. Gut bereitete Champagner, wie auch Weine mit der Geschmacksrichtung Extra BrutChampagner Geschmacksrichtung, mit einer Dosage, bzw. einem Restzuckergehalt von 0-6 gr/L.. Extra Br..., BrutBezeichnung für trockene Schaumweine. (herb) oder SecTrocken, bei Champagner meist Brut genannt. (trocken) sollten niemals adstringierend sein. Verantwortlich für Adstringenz ist die SäureWichtiger Bestandteil des Weines, konserviert und verleiht einem Wein Ausdruck und Charakter (manchm..., nicht der Restzuckergehalt eines Champagners. Ein Ungleichgewicht oder ein hoher Säuregehalt kann auf minderwertige, bzw. unreife Trauben schließen.